La sostenibilidad alimentaria no se juega solo en la finca, también se decide en la estantería. Cuando el retail empieza a valorar la reducción de residuos, la trazabilidad y la producción responsable, se abre una oportunidad para que parte del esfuerzo del agricultor encuentre por fin reconocimiento comercial.
Eso sí: no basta con exigir estándares más altos si el precio pagado al origen sigue siendo el de siempre. El mercado minorista ha de decidir si quiere una agricultura más limpia solo para contarla en sus campañas o también para sostenerla económicamente.
La buena trazabilidad no es un adorno de marca. Es una manera de ordenar la cadena, generar confianza y premiar a quien hace mejor las cosas. Ahí empieza una sostenibilidad que deja de ser abstracta.
Artículo de opinión elaborado a partir de la información publicada originalmente en Veganic y KM Zero se alían para llevar al canal retail frutas y hortalizas con menos residuos, mayor trazabilidad y una producción sostenible.
